El Silo de Apalta

Un rincón en la herradura de Apalta lleno de sabor, paisaje y calidez local.

Hace tiempo que quería ir a El Silo de Apalta. Desde que abrió hace un par de años ha llamado bastante la atención entre los locales. Su propuesta es clara: cocina chilena, pocos platos, productos frescos y un ambiente relajado donde la familia completa es bienvenida. Incluso con su gran piscina rodeada de pasto, para quienes quieran quedarse a disfrutar la tarde después del almuerzo.

Como el restaurante abre solo de viernes a domingo, no había podido coincidir. Este fin de semana lo logré, después de recorrer la Plaza de Santa Cruz durante la Fiesta de la Vendimia.

Llegué a San José de Apalta más bien tarde para almorzar, cerca de las tres, y la cocina seguía abierta. No fui la última en llegar tampoco. Eso sí, a esa hora ya no quedaban todos los platos que aparecían en la carta escrita en una pizarra. Detalla que me encanta porque me van mal los Código QR.  Lo que además es una buena señal: aquí nada es descongelado ni preparado con días de anticipación. Todo se cocina el mismo día en la mañana.

La plateada que pedí estaba suave y muy sabrosa. Me contaron se cocina por tres horas, y se nota.

También pedí un ceviche que estaba igualmente bueno. El truco —me explicaron— no es prepararlo al momento de servir, sino temprano, para que todos los ingredientes, incluida la palta, se impregnen bien en el jugo de limón. Rico, rico.

De postre pedí una leche asada que estaba realmente sabrosa, con buena textura y mucho jugo de caramelo, que me encanta.

La carta de vinos, en cambio, es muy reducida. Probablemente es uno de los puntos que podrían mejorar, considerando que estamos en pleno Valle de vinos.

El ambiente es simple y familiar, muy bonito en detalles y acogedor. Algo que se agradece en valle donde las experiencias gastronómicas de sabor local, no están siempre en ambientes decorados con cariño. Aquí la idea es comer bien, sin apuro, y quedarse disfrutando el campo.

Advertencia útil: si van en verano —sobre todo entre enero y febrero— lleven traje de baño. La piscina es parte importante del panorama después del almuerzo. Esta abierto solo viernes de tarde, sábado y domingo almuerzo. 

Los encuentran en Instagram  como @elsilodeapalta

LO MEJOR
Cocina chilena casera sabrosa, con platos preparados el mismo día y un ambiente relajado que invita a quedarse.

AMBIENTE
Familiar y de campo, ideal para almuerzos largos sin apuro.

IDEAL PARA
Una parada sabrosa entre visitas a viñas del sector de Apalta. Excelente alternativa si es que en Viña Montes, Fuegos de Apalta está lleno y no tenían reserva. Los domingos sí, también aquí es mejor reservar.