Uno de los viajes más memorables que hice a Colchagua, hace algunos años atrás fue con mi hermana, mi cuñado y sobrino quienes venían a visitarme desde New Orleans. Sabiendo que eran súper sibaritas, y que íbamos pasar una noche en Colchagua, rumbo a la costa, les pregunté qué preferían pensando en sus bolsillos. Si comer en un lugar espectacular o dormir en un hotel espectacular. La respuesta fue en coro: comer espectacular. Así es que eso hicimos.
Para elegir el dónde decidí llevarlos a l restaurante en Viña Montes, Fuegos de Apalta, famoso por su una cocina a leña creada por el reconocido cocinero de la TV Francis Mallman. El paisaje entre viñedos es muy precioso, tranquilo, igual que la bodega con filosofía feng shui. Tenía dato importante previo para poder elegir. Venían de Buenos Aires, donde según mi cuñado no habían comido ningún corte de carne extraordinario. La vara estaba alta.
No era época de verano, sino invierno, y la mesa, muy a gusto en temperatura, estaba al centro del salón vidriado., desde donde se podía ver un día como mucha gente, como es usual. Una de las cosas que más gusta del lugar es que tanto los vinos de la Bodega Montes, como de vecinos están a a precios de tienda. Entonces son muy accesibles si no eliges los más caros. Y fiel a la calidad de Montes, no tienes que escalar en los vinos súper caros para probar vinos deliciosos.
Pedimos un vino blanco costero para entradas marinas y un tinto del valle más cálido para los diferentes cortes para compartir que llegarían después junto a acompañamientos poco tradicionales. Debo decir que los grandes wow! fueron justo los acompañamientos. Muchos vegetales y frutas asadas junto con semillas y o frutas y quesos frescos, combinaciones de sabores sorprendentes, muy originales. Lo bello y rico de lo simple bien pensado; todo al fuego de las brasas.
El otro wow! fue que comparativamente hablando con precios de restaurantes de misma categoría internacionales, para mi cuñado la cuenta no resultó nada estratosférico, por el contrario. Puso cara de alivio al recibirla.
Por cierto, tampoco mi cuñado sintió haber saldado su necesidad del mejor filete, eso sí lo logró en mi casa, al regreso. Lo eligió en Carnes Campo Osorno, y preparó él mismo con el tiempo de cocción cronometrado lado por lado. Seguro ustedes conocen a alguien así. Cuesta dejarlos felices. En Fuegos de Apalta lo fue.
Firma: Mariana
Sitio web: www.fuegosdeapalta.com
