Desde su restaurante en Pichilemu en la costa del Pacífico, el chef, sommelier, surfista e influencer Marcelo Pino, nos comparte cómo disfrutar el Valle del Colchagua con hambre y sed de aventura.
¿Nacido o infiltrado Colchagua?
Nacido en Santa Cruz porque no se nace en Pichilemu, a no ser que sea de emergencia. Así es que soy Colchagüino de tomo y lomo.
¿Cómo llegas al vino? Desde hace más de una década eres el sommelier de Viña Casa Silva.
Llegué al vino a través de la cocina, cuando trabajaba como cocinero en el hotel The Ritz Carlton Santiago. Ahí conocí lo que era esta profesión y encontré mi gran pasión por el vino. Fue un amor a primera vista del cual me encanto todavía día a día.
¿Cómo nace tu restaurante?
La Parrilla de Pino nace por un sueño que tenía hace mucho tiempo de tener mi propio restaurante en Pichilemu, algo enfocado en la parrilla y los vinos. Nace en la pandemia cuando comencé a construir un quincho y cuando lo vi muy grande dije “bueno acá es donde abriré mi restaurante” y así nace La Parrilla de Pino donde finalmente es como decir vamos a la casa de Pino.
¿Dónde te gusta ir a desayunar en Colchagua?
Vamos mucho a una cafetería que de hecho se llama EL BRUNCH! Está en Pichilemu!! Buenos cafés de especialidad y sándwiches muy ricos.
¿Dónde te gusta ir a comer?
Dentro de Colchagua me gusta mucho comer en el Club House de Casa Silva donde la especialidad son las carnes a la parrilla y por supuesto los buenos vinos. También disfruto mucho en Fuegos de Apalta, se come rico y se beben lindos vinos. Para cenar algo especial, donde mi querida Pilar Rodríguez y su Food & Wine Estudio, con una gastronomía más sofisticada y gran enfoque en la calidad y origen del producto!! Se come muy bien ahí y siempre con buenos vinos de Colchagua
¿Dónde tomar vino en Colchagua?
Uf… no siento que tengamos muchos lugares en Colchagua con gran diversidad de vinos como para ir aprobar cosas diferentes. Hay grades vinos en Colchagua sin lugar a dudas, pero no lugares que los reúna a todos como para irse de copas.
¿Dónde recomendarías pasar la noche?
Me gusta mucho en el valle Hotel Noi Blend, Hotel Santa Cruz Plaza, y en la costa, Pichilemu, los hoteles Alaia, MARÓ, Buda Lodge, Cuarzo Lodge… Hay muchos lugares buenos para alojarse en Colchagua.
¿Qué recomiendas hacer en verano?
Sin duda visitar bodegas de vinos es un tremendo panorama durante el verano, donde los viñedos están hermosos y las bodegas abiertas al turismo. Luego en Pichilemu, Puertecillo o Matanzas puedes disfrutar del mar a través del surf, windsurf o pesca de orilla.
¿Y durante el invierno?
Durante el invierno me gusta más disfrutar de la cocina más cálida, los vinos tintos, el fuego y el surf en las aguas frías de Pacífico. Creo que hay panoramas entretenidos para hacer durante todo el año en Colchagua.
