Siempre pausada, siempre guapa, la periodista chilena Cristina Álvarez, experta en comunicaciones, sommelier y presidenta de MUV (Asociación de Mujeres del Vino de Chile) nos comparte sus favoritos para comer, brindar y dormir entre la cordillera y el mar de Colchagua.
¿Por qué Colchagua? ¿Nacida o infiltrada?
Nacida y criada en San Fernando, la puerta de entrada al Valle de Colchagua. Mi ciudad natal donde he hecho casi toda mi vida. Solo estuve fuera algunos años en Concepción, para estudiar Periodismo en la UCSC.
¿Por qué el vino? ¿Y luego el turismo… o al revés?
Primero fue el vino. En 2010 me guiñó el ojo, y desde ahí no me soltó más. Un día escribí a la Ruta del Vino de Colchagua, proponiéndoles hacer un proyecto en comunicaciones. Al poco tiempo, me llamaron desde Viñas de Colchagua A.G. y comencé a trabajar con ellos por casi dos años. Fue descubrir un nuevo mundo, darme cuenta vivía en una región vitivinícola reconocida internacionalmente, ¡y yo no sabía! Fue muy mágico, pero también desafiante. Por eso, en 2014 fui a estudiar en la Escuela de Sommeliers de Chile, en Santiago, para dar un vuelco a mi carrera de periodista. Desde ahí, comencé a colaborar con empresas como Ruta del Vino Valles de Curicó y Miguel Torres Chile, por mencionar algunas. También, cada vez que puedo, con el Food & Wine Studio by Pilar Rodríguez para conectarme con la pasión de la sommelieria.
Con el tiempo, mi mirada se ha ido profundizando naturalmente hacia el enoturismo, porque me apasiona muchísimo la historia que hay detrás de cada botella, y la posibilidad de contar ese relato que nos identifica, desde el territorio hacia el mundo.
Tu favorito para desayunar fuera de casa. ¿Qué tal un brunch?
Hace poco disfruté un desayuno al aire libre que me encantó en Tumuñan Lodge, en Las Peñas (San Fernando). Despertar con el trinar de las aves, ver la cordillera a lo lejos, sentir los aromas del bosque, mientras te dejan una canasta con todo en la puerta de la cabaña… un lujo simple, para disfrutar mientras te quedas en la cama o al aire libre. Y si hablamos de brunch, pienso DelMoli en Palmilla o Marchigüe con sus opciones dulces y saladas sin gluten. También me gusta Casa Ommi en Santa Cruz, definitivamente un imperdible. Para mi ambos son lugares a los que dan ganas de volver siempre.
Tu favorito para almorzar.
Podría nombrar varios, Fuegos de Apalta, Rayuela de Viu Manent, Casa Colchagua (que lamentablemente cierra en unos meses más). Y para salir un poco de lo típico, hace unas semanas fuimos a conocer Ajo Perejil, en Chimbarongo, en pleno centro del pueblo. Me gustó bastante, allí elegimos de la carta una parrillada que estaba sabrosa, y lo mejor es que contaban una carta de vinos pequeña, pero bien pensada, donde predominan etiquetas de Colchagua.
Tu favorito para la tarde, un sunset…
Las vistas desde Viñedo La Roblería de Ventisquero son simplemente espectaculares, también mirar hacia el valle de Lolol en Viña Santa Cruz, sobre todo desde el teleférico con su tour enoastronómico es un must. También destacaría los atardeceres en Cerro Ninquén de MontGras y, por supuesto, el Atardecer Estampa de Viña Estampa, que es un clásico del valle.
Un favorito para cenar.
No puedo dejar de mencionar la experiencia en Food & Wine Studio de mi querida Pilar Rodríguez, una propuesta que eleva la cocina local, el vino a un nivel superior, y que nos sitúa como valle internacionalmente. Mención especial a El Candil, con su propuesta de carnes y vinos de la zona.
¿Dónde beber vino en Colchagua?
¡Es difícil elegir un solo lugar! Colchagua invita a beber vino en las viñas, en lugares más familiares en torno a una mesa, restaurantes, algunos bares, conversando con pequeños y grandes productores. Más que un punto específico, me quedo con la experiencia completa para ir descubriendo y elegir entre una gran variedad, desde la precordillera hasta sectores cercanos a la Costa. Un dato: en Santa Cruz hay lugares que tienen descorche gratis (sujeto a disponibilidad).
¿Dónde dormir en Colchagua?
¡Hay muchísimos lugares para recomendar de Cordillera a Mar! Como mi lista es larga, prefiero nombrar a algunos que tengo en la mira y que me encantaría conocer: Hotel Grand Cru, Lodge Wine ViBo, Hotel Hoja de Parra, Campo D’Vino en El Huique y Palcos de Apalta.
Imperdibles en verano, e imperdibles en invierno.
En San Fernando, sin dudas uno de mis favoritos es Casa Piedra en Puente Negro, por su receta de Pollo a la cacerola delicioso. También recomiendo las experiencias en Maturana Winery, Viña Cono Sur, Viña Koyle con su propuesta orgánica y biodinámica; mi querida Hacienda Los Lingues, Club House de Casa Silva, todos excelentes y muy cerca de la ruta 5 Sur… En Santa Cruz el tradicional Club Social, me gusta mucho su ambiente familiar. También está Prape’s Sushi Bar, que ofrece mucho más allá de sushi, tiene una onda muy entretenida. En ambas temporadas, todos son espacios muy cercanos y entretenidos para disfrutar vinos, sabores locales, encuentro, naturaleza y más, respectivamente.
